Glutatión je jednoduchá zlúčenina síry zložená z troch aminokyselín (kyselina glutámová ,cysteín , glycín), ktorá sa nachádza v mnohých organizmoch vrátane rastlín. Funkcie glutatiónu ako antioxidantu sú rozmanité, ale predovšetkým zahŕňajú homeostatické tlmenie*.
*homeostatické tlmenie – udržiavajúci rovnováhu, tlmenie signálov spôsobujúcich výkyvy v organizme, tlmenie vplyvu stresu na organizmus
Viac informácií o glutatióne ako i o voľných radikáloch či oxidačnom strese sa načítate TU.